プレート
式熱交換器
(
しきねつきこうかんき
)
工場で行なわれている殺菌には色々な方法があります。日本ではほとんどが
超高温
(
ちょうこうおん
)
瞬間殺菌法で行なっていますが、この殺菌を行なう機械がプレート式熱交換機と呼ばれるものです。
ステンレスプレートの中で、熱い蒸気(熱水)の間を牛乳が通ることにより、細菌を殺します。細菌を殺すだけで栄養分が変わることはありません。