プレート式熱交換器しきねつきこうかんき
 工場で行なわれている殺菌には色々な方法があります。日本ではほとんどが超高温ちょうこうおん瞬間殺菌法で行なっていますが、この殺菌を行なう機械がプレート式熱交換機と呼ばれるものです。
ステンレスプレートの中で、熱い蒸気(熱水)の間を牛乳が通ることにより、細菌を殺します。細菌を殺すだけで栄養分が変わることはありません。