脱脂粉乳とは、粉乳の一種で、生乳、牛乳または特別牛乳からほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたものをいいます。
　全脂粉乳に比べて保存性がよく、製菓、製パン、還元（かんげん）牛乳、アイスクリームなど幅広く利用されます。