1985年7月、「乳等省令」の改正にともない、常温流通が可能なLL（ロングライフ）牛乳が誕生しました。
　LL牛乳は保存料などの添加物も一切使っておらず、栄養価も普通の牛乳類と差はありません。
　このLL牛乳は製造工程に違いがあります。殺菌は135〜150℃で1〜4秒で滅菌し、容器も紙容器にアルミ箔（はく）を貼（は）り合わせて光と空気を遮断（しゃだん）し、更に容器に入れる際に、清浄エアーを送り込むため、無菌状態で詰めこまれます。
　LL牛乳は、未開封であれば長い期間、常温保存が可能なので、レジャーなどへの携帯（けいたい）用、また非常時用にも最適です。もちろん開封後は普通の牛乳と同様に、10℃以下で保存し、早めに飲みましょう。