現在、一般に販売（はんばい）されている日本の牛肉の70％は、乳用（にゅうよう）ホルスタイン雄去勢牛（おすきょせいぎゅう）の肉です。
　この肉質（にくしつ）をよくし、育てやすくしたのがＦ1です。ホルスタインに和牛（わぎゅう）を交配（こうはい）し、肉用として育てます。生まれた子牛は、ホルスタインより少し小さく、毛は黒く、見た目は和牛に似（に）ています。
平均体重（へいきんたいじゅう）と出荷（しゅっか）までの年月は次の通りです。
　＜和牛＞700kg、30カ月
　＜ホルスタインを交配した「F1」＞730kg、24カ月
　＜ホルスタイン雄去勢牛（肉用）＞750kg、20カ月
　Ｆ1は、和牛と比べて肉の量（りょう）が多く、食欲（しょくよく）も旺盛（おうせい）で育てやすいという特徴（とくちょう）があり、和牛より短い期間（きかん）で出荷できます。肉の価格（かかく）は、和牛を100とすれば、ホルスタインは35〜40、Ｆ1は70くらいとなります。Ｆ1は肉質にややバラツキがあり、ホルスタインより育てる期間が多少長くなりますが、価格はよいといえます。