出品作品
三つ編み状の形、ミルクの甘みとしっかりした食感が楽しめます。
フレッシュなままEXVオリーブオイルをかけたりトマトと共に
生クリームと刻んだチーズを詰めて成形した巾着状モッツァレッラ
トマトや季節の新鮮なフルーツと共に。
白カビと酵母で熟成させたクリーミーな白カビチーズ。
ナッツや柑橘のジャムと共に。
南イタリア、プーリア州の郷土料理店『オステリア・セルヴァジーナ』を母体に2021年3月に開業したチーズ工房です。南イタリアの伝統的なチーズを主に製造し、販売しております。店舗は東京の街中に位置し、日々の食生活に活かせるチーズ作りを目指しています。
モッツァレッラ、 ノディーノ・ディ・モッツァレッラ、 リコッタ、 カチョカヴァッロ、 スカモルツァ・アッフミカータ、 シチリア風サフランチーズ