出品作品
馬蹄形の酸凝固タイプ。酵母の働きを促すため竹炭を塗(まぶ)している。
端から輪切りしていただくと、簡単にお召し上がりいただけます。
ハードチーズの香ばしい風味の中に感じる、ほんのり白カビの熟成味。
ドライフルーツを添えて、赤ワインや蒸留酒などのお供に。
利根川下流域の地酒で表皮を磨いて熟成させたウォッシュチーズ。
辛口の日本酒や渋めの赤ワインと良く合います。
茨城県稲敷市の田園地帯を東西に流れる新利根川。その新利根川のほとり、都心から最も近い放牧酪農の地にある、小さなチーズ工房です。自分の眼と腕が届く範囲でチーズを作ることを信条とし、毎日一つ一つ丁寧に、心を込めてチーズを醸しています。
新利根ブラン:フレッシュ、 新利根モッツァ:パスタフィラータ、 さけるチーズ龍雲(りゅううん):パスタフィラータ、 白霞(しろがすみ):ソフト(酸凝固)、 稲敷ラクレット 稲光(いなびかり):ウォッシュ・セミハード、 暁富士(あかつきふじ):ハード、 黄昏富士(たそがれふじ):暁富士の日本酒漬け