出品作品
山形県マイスターミルカー『奈良崎牧場』単一生乳100%を使用。ミルク感たっぷり、コクの味わいを楽しめるチーズ
食べる時に常温に戻し、手でさいてオリーブオイル塩や、蜂蜜をかけて。水分を抜き、粉をまぶし油であげ、野菜あんかけで揚げ出しで。
CPAチーズプロフェッショナルの資格にとどまらず、自らチーズ職人になり、街なかの小さなチーズ工房を山形で初めて立ち上げました。21年5月に、JAL国内線ファーストクラスに採用されたモッツァレラチーズを主に製造販売しています。山形県と、地元の乳酸菌の共同研究を進めています。
クリームチーズ、 リコッタ、 フロマージュブラン、 白カビ(試作中)