出品作品
ジオトリカム熟成。芳香な香りとアロマ、スプーンですくえる柔らかさ。
スプーンですくってバケットと。ワインは同じ北海道の白が良い
しっかりとした組織と適正な酸味。噛むほどに味わいがある。
サンドイッチ。夏野菜のグリルに焼いたカチョを乗せる
表皮に炭をまぶしている。豊かな酸味とコク、ミルクの余韻が長い。
薄くカットしてそのまま。柑橘のジャムと一緒に。ワイン、日本酒と好相性
北海道の蝦夷富士とも言われる「羊蹄山」の麓で夫婦で小さく営むチーズ工房です。放牧酪農の兄夫婦の牧場「牧場タカラ幸せな牛のミルク」を100%使用し、土地の乳酸菌で発酵したチーズは都心からも引き合いが多いが、牧場で客を迎えるのに主軸を置いている。自然の氷を利用した熟成庫を持つなど、先駆的な取り組みもあるが肩ひじ張らず「微生物たち」の力を借り、自然体を目標にこれからも安心・安全な乳製品を作る夢をお客様と共に育んでいます。タカラとはアイヌ語で「夢を育む」という意味です
タカラのトケル、タカラのタカラ、タカラのヤッコ、タカラのフュメ、タカラとソガイ