北海道

有限会社アークトレード チーズマーケット チーズ工房

出品作品
作品写真:ペコリノ・イシカリーノ
カテゴリー:
(1)ハード熟成6カ月以上
原材料名、添加物名:
羊乳、スターター、塩
製品重量(規格内容物):
2kg
販売単位:
50g
ハード熟成6カ月以上

ペコリノ・イシカリーノ

製品の特徴

石狩ひつじ牧場産の羊乳100%で作られた一年熟成のハードチーズ。石狩浜の海水から作った塩を使っています。

おすすめの食し方

さいころ状にカットして、歯ごたえを楽しみながら食べます。粉チーズにして、焼いた肉に振り掛けます。

作品写真:石狩ひつじブルー
カテゴリー:
(1)青カビ
原材料名、添加物名:
羊乳、スターター、塩
製品重量(規格内容物):
2kg
販売単位:
50g
青カビ

石狩ひつじブルー

製品の特徴

石狩ひつじ牧場産の羊乳で作られた青カビチーズ。石狩浜の海水から作った塩を使っています。

おすすめの食し方

バゲットやガレットに少し付けて頂きます。肉を焼いた時のフライパンに小さじ1杯のブルーを入れて、肉汁と絡めたソースを肉に掛けて頂きます。

作品写真:リコッタ・イシカリーナ
カテゴリー:
(1)フレッシュ リコッタ
原材料名、添加物名:
羊乳、スターター、塩
製品重量(規格内容物):
95g
販売単位:
95g
ホエイ

リコッタ・イシカリーナ

製品の特徴

石狩ひつじ牧場産の羊乳のホエーで作られたリコッタチーズ。羊乳ならではのクリーム感を味わえます。

おすすめの食し方

そのままでも美味しいですが、生野菜のサラダに載せ、オリーブオイルを掛けて頂きます。

有限会社アークトレード チーズマーケット チーズ工房

〒001-0903
北海道札幌市北区新琴似3条7丁目8-21
電話:011-765-1116

1998年創業のナチュラルチーズ専門店「チーズマーケット」が、輸入・販売だけでなく、チーズ作りに挑戦しようと立ち上げたのが、「石狩ひつじ牧場」。代表の山本知史さんは、自身がチーズを作るとしたら羊乳製しかないと心に決めていた。「乳脂肪が7%もある羊乳は、牛乳にマスカルポーネを加えたような、クセのないリッチな味わい。うま味とコクが豊かで、長く余韻が続くチーズになるんです」。原乳生産の為、自らオーストラリアで選別した羊を自分で輸入して牧場を開いた。イチオシの「石狩ひつじブルー」は、フランス産羊乳チーズ「ロックフォール」を手本に、牧場の羊乳と石狩浜の海水から製塩した塩で作った自信作。この羊乳チーズを新たな産業として確立させ、次の世代に引き継ぐことで、「石狩といえば羊のチーズだよねって、言われるようにしたいですね。」と、大きな目標を口にして山本さんは笑った。

その他の製造チーズ

アペリティフ、 石狩平野、 羊乳フロマージュブラン

工房写真