家畜から人への感染症や家畜伝染病が発生した場合、牧場の金銭的な損害や信頼の低下が想定されます。さらには他の牧場、ひいては風評被害も含めて業界全体に大きな被害をもたらす可能性もあります。
　被害が大きくなってからでは遅いので、少しでもおかしいと思ったらすぐに家畜保健衛生所に連絡をしてください。

１．安全に実施するための準備　　
２．乳牛の衛生管理　　
３．牧場、畜舎の清掃・消毒、環境美化
４．来場者への指導

■異常牛と要注意牛は隔離しておく
■危険エリアと見学可能エリアの区分を明確にする
■畜舎周囲の整理整頓、清掃・消毒
■牛舎出入り口の踏込消毒層の設置
■手洗い場の準備や石鹸・消毒液等の確認

手洗い施設の条件
■石鹸（できれば液状や泡状のもの）を常備する
■ペーパータオルを用意する
　（さらに、手を拭いたペーパータオルで蛇口を閉めると汚れない）
■冬場に温水が出るとよりよい
■給水栓が自動あるいは足で操作できるものだとよりよい
■アルコール消毒薬の利用も有効だが、必ず手の水分を拭き取ってから使用する
　手洗い場やトイレは、来場者の人数に合わせた数を準備する必要があります。手洗い場は牛舎の出口付近に設置し、体験後すぐに手洗いができるようにしましょう。小さな子どもや車いすの方等も使用しやすいよう設計に配慮されているとなおよいと思います。
　石鹸はできれば液状・泡状のものが良いです。細菌を洗い流すのは泡の力なので、石鹸をきちんと泡立たせる事が大切です。また、子どもたちがきちんと手を洗っているかどうかを、ファシリテーター自身が目で見て確認しなければいけません。

１.病原体
　患者、あるいは自分で感染していると知らずに菌を保菌・排菌している健康保菌者、そして彼らの吐しゃ物・便・血液など。
２．感染経路
　経口、飛沫、経皮、接触など感染の経路。
３．宿主
　感染を受ける側の生き物のこと。人間、動物であれば牛や豚等。

　感染症が起こるには、病原体、感染経路、宿主の３つが必要で、どれかひとつが外れれば感染症は起こりません。

　来場者に対し、動物から感染する病気があることを説明する必要があります。多くの場合、動物に由来する感染症は、キスなどの過剰な触れあいを避け、手洗いを効果的に行うことで予防できます。
　手洗いは子どもたちが知っているような歌を替え歌にするなどして注意を引き付けながら行うと効果的かと思います。手洗いは手を濡らしせっけんを手に取り、ぶくぶくに泡立てる、この３部分が非常に重要です。
　ファシリテーターが責任者として現場で指導をしていただければ、よりよい酪農体験ができると思います。

■入れない
■拡げない
■持ち出さない

　牛に感染して問題となる伝染病には、口蹄疫が一番多く、ヨーネ病、サルモネラ症、黄色ブドウ球菌による乳房炎等もあります。特に口蹄疫は世界的に発生しており、アジア圏はほとんどの国で発生しています。
　動物から人に感染して問題となる感染症にはカンピロバクター、サルモネラ菌、腸管出血性大腸菌症等があります。これらはすべて牛が介在しています。特にＯ-１５７は死者が出ますので要注意です。
　多くの食中毒では１００万個以上の菌が体内に入らないと感染しませんが、Ｏ-１５７は１００個程度でも感染するという特徴があります。潜伏期間は３日から１４日と長く、酸に強いため胃酸に負けずに腸まで届いてしまい、ベロ毒素という毒素を出して下痢を起こします。
　平成２３年には日本でユッケを食べＯ-１５７に感染した人が７人亡くなっています。その他ふれあい動物施設でもＯ-１５７に感染した方が出ています。妊婦や免疫機能低下者、乳幼児、高齢者は特に注意をして下さい。

Ｑ.１
　体験の前後には手洗いをしますが、それでも体験の際は手袋をしなければなりませんか？
木島
　手洗いをしっかり行っているのであれば、手袋は必ずしも必要ありませんが、手洗いにプラスすることで、リスクがさらに軽減されると考えられます。
Ｑ.２
　牧場に来られた方には、消毒槽で靴を消毒してから牧場に入ってもらっていますが、ブーツカバーは履いてもらった方が良いですか？
木島
　消毒液は、作ってから時間が経つと消毒効果が低下します。消毒槽に加え、ブーツカバーを履いてもらうことで、靴底からの感染リスクを低減させることができます。